安心・安全な食材

安全に、美味しく、健康に。
その気持ちから、有機無農薬農産物を使用し、保存料、食品添加物も一切使用しておりません。

野菜

OKAYAMA.nature 県認定有機無農薬野菜。
玉野市番田にあるミモトファームで、シェフの父と祖父が愛情込めて育てています。

卵

たかた採卵のエサにこだわった健康でおいしい卵。

魚

天然物、自然の餌だけを食べている物。自ら一本釣りで釣ってくることも。

肉

株式会社暁の厳選極上ジビエを中心に、健康的に育てられた肉。

旬の食材を使った料理

最もおいしくパワーのある旬の食材、自家栽培の野菜を中心に地の食材をなるべく使うよう心がけています。厳選した食材を使い、素材の味を活かした料理をご提供いたします。メニューの内容は季節ごとに変わりますので、四季を通してお楽しみいただけます。